Natūralūs maisto produktai
Ši tema perkelta iš senojo forumo archyvo. Datos ir slapyvardžiai palikti kaip buvo.
Parduotuvinis produktų asortimentas su ‘vitaminais E’ dažnai verčia ieškoti natūralesnių produktų, kai kuriuos jų nusprendžiau gamintis namuose. Pasirodo, tai nėra sunku!
Siūlau dalintis receptais
******
Jau ilgą laiką gaminu NAMINĮ JOGURTĄ. Jis yra saldus, pakankamai tirštas, jį galima gardinti įvairiais vaisiais (šviežiais/džiovintais), uogienėm, naudoti kokteiliams, salotoms, padažams. Man jis nepamainomas :Taigi, mums reikės:
– 1 litro pieno, parduotuvinio arba naminio, geriau riebesnio (aš dažniausiai naudoju 2,5%)
– 1 mažo indelio (125g) natūralaus jogurto be priedų (bandžiau ir “Dobilą”, ir “Bios” – gavosi puikiai) (tokio kiekio jogurto realiai užtenka ir 1,5 litrui pieno)
Jogurtą ištraukite iš šaldytuvo, kad sušiltų. Pieną supilkite į puodą ir pašildykite (naminį pieną aš užvirinu, parduotuvinį – ne, kadangi ir taip pasterizuotas), jei norite riebesnio jogurto – pavirinkite maišydami 20-30min, kad dalis vandens išgaruotų (tiesą pasakius, aš tingiu ir niekada to nedarau ). Pieną nuimkite ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros – jei pienas bus per karštas, jogurto bakterijos žus, jei per šaltas – pienas nevirs jogurtu. Temperatūrą matuojame pirštu: jį piene turime išlaikyti nesikankinant tol, kol neskubėdami suskaičiuojame iki 15 (Kai kas matuoja termometru, tuomet t turėtų būti apie 42C, bent jau taip teigia interneto šaltiniai) Jei aušinant pieną, ant jo paviršiaus susidarė vadinama “plėvelė”, tiesiog ją nuimkite. Dabar jau galime supilti jogurtą ir viską išmaišyti, perpilti į indą, kuriame laikysime. Šį reikia sandariai uždaryti, pvz maistine plėvele ir uždengti rankšluosčiu (man puikiai pasitarnauja megztinis ) Palikti per naktį arba 6-8 valandom kambario temperatūroje. Žinau, kad iš smalsumo norėsite patikrinti, ar kažkas vyksta, bet būtent taip aš ir sugadinau savo pirmąjį jogurtą – jo negalima judinti! Ryte jau galime skanauti, o po to laikyti šaldytuve. Jogurtas tinkamas vartoti apie 5 dienas, bet aš paprastai suvartoju greičiau
Sekantį kartą gaminant jogurtą, galite naudoti anksčiau pagamintą jogurtą kaip raugą, bet ne daugiau kaip 1, max – 2 kartus, nes matyt nusilpsta tos gerosios bakterijos. Todėl tada vėl perku indelį jogurto.
Skanaus!
as irgi jogurta gaminu super
As tai natūralius clorellos maisto papildus naudoju.iš jūros dumbliu.labai geri
LYDYTAS SŪRELIS.
*****
Taip taip, ir jį galima pagaminti namuose! Tai man buvo tikras atradimas, kadangi labai mėgstu tokius sumuštinukus, tik sūrelio sudėtis man vis neduodavo ramybės.
Mums reikės:
-200g varškės (aš naudoju pusriebę varškę, liesos nebandžiau).
-0,5 nubraukto arb.šaukštelio sodos
-2 valg.šaukštai grietinės
-1 kiaušinio trynys (dėl spalvos; asmeniškai aš jo nenaudoju)
-prieskonių pagal skonį
Į varškę beriame 0.5 nubraukto šaukštelio sodos, geriau kiek mažiau, nei daugiau. Išmaišome varškę su soda ir paliekame pastovėti 30 min, galime porą kart pamaišyti.
Į nedidelį puodą sudedame šią varškę, kiaušinio trynį, grietinę, galime įdėti šaukštelį sviesto ir statome ant labai labai mažos ugnies. Atsargiai kaitiname ir nuolat maišome, nes labai lengvai svyla. Neužilgo stebime kaip varškė lydosi, jos gumuliukai mažėja, masė tampa vienalyte. (Jei sodos padauginome, masė išsilydo labai greit, bet jausime jos skonį, jei per mažai – varškė nesilydis, tuomet galime įberti dar šiek tiek, ant peilio galo)
Kuo daugiau grietinės, tuo pagamintas sūrelis bus minkštesnis ir labiau tepamas, jei mažiau – galime gauti kietą, pjaustomą peiliu.
Tiesa, nepamirštam įdėti druskos (pagal skonį). Galima dėti įvairių prieskonių, priedų: kmynų, krapų, bazilikų, česnakų, mairūnų, kumpio, lašišos, grybų ir t.t.
Ataušiname ir tepame ant duonos Šaldytuve galime laikyti keletą dienų.
( Tiesa, nesistebėkite, jei nesigaus iš pirmo karto, viskas priklauso nuo varškės riebumo, sausumo, sodos kiekio ir t.t. Mano pirmasis gavosi kiek per tirštas, bet kuo toliau, tuo skaniau )
*****
DESERTINIS VARŠKĖS SŪRIS
-500 g liesos varškės
-50 gr. aguonų
-1 pakelis grietinėlės skonio žele
-2 pakeliai įvairaus skonio žele (pvz.braškių ir citrinų)
-3 šaukštai cukraus
Iš anksto paruošti vaisinės žele, sustingusią supjaustyti gabalėliais.
Varškę, cukrų ir ištirpintą grietinėlės skonio žele sutrinti plaktuvu (blenderiu). Gauname purią varškės masę. Į ją suberti aguonas, sudėti vaisinės žele gabalėlius ir gerai išmaišyti. Į dubenį, išklotą maistine plėvele, supilti varškės sūrio masę ir 3 valandas laikyti šaldytuve.
Šio recepto nebandžiau, nes neturiu plaktuvo.. Bet manau turėtų būti skanu
(natūralumas čia irgi ginčytinas, nes žele sudėtyje būna dažiklių, bet
gal pardavime būna eko žele.. )
*****
RICOTA SŪRIS iš kefyro:
“Gamybos procesas keistokas, bet kartu elementarus – kefyrą kišam į
šaldiklį (aš įdėjau su visu pakeliu), laikom, kol pilnai sušąla. Tada traukiam lauk, pjaunam pakuotę ir kefyro ledą dedame į dvigubą marlę. Ją užrišam kaip maišelį ir pakabinam (pakabinau virš kiauklės, ant krano) bei paliekame nuvarvėti, geriausiai per naktį. Ryte dar lengvai nuspaudžiam, kad išvarvėtų visos išrūgos, o marlėje liktų mūsų ricota.
Nuostabu, nes iš 1 litro kefyro rezultate gauname apie 250 gr. švelnios, minkštos, kreminės ricotos, kurią galima naudoti tortų kremams, apkepams, desertams ir t.t.”
Labai paprastas receptas, bet tikrai labai skanu!
nu nieko sau temele!!! saunuole, Kriste!!!
as tai nieko tokio gamint nemoku, bet buvau radus receptu, kaip pasigamint majoneza ir pomidoru padaza paieskosiu, gal pavyks rast ir ikelt
sauni tema, mano mama kažkada darė tą naminį lydytą sūrį, nepamenu recepto bet skonis buvo super
as tai esu baisi tinginė virtuvėje, kažkaip vis tingiu terliotis, reiks kažkaip prisiversti
Stefanelle, cia tikrai nesunkus receptukai Jei rasi pomidoru padaza, ikelk, vasara prigaminsiu ziemai, jei aisku, ilgai galioja.. Mano teta kazkada dare adzika, laaaabai astria, bet seimos vyrai ejo is proto Kai dirbau vienam restorane, ten taip pat gamino namini majoneza, labai riebus buvo, bet skanus, tiesa, recepto man neisdave
liepa111, kai atrandi surelio reikiamas proporcijas, tai konsistencija buna kaip parduotuvinio, bet skonis man zymiai skanesnis, naturalus
Gera, tema. Aš pati labai daug ką gaminuosi, reiks ir šiuos receptėlius išmėginti savo virtuvėje. Gal kas žinote kaip duonytę išsikepti?
o as dar ir suri gaminu iš šviežio pieno
zadeti receptai:
(tik cia toks, jauciu, ilgai negalioja…)
Kriste,
o as galeciua pasigaminti 500 ml jogurto? (tada reiktu det 0.5 indelio jogurto? ar galima ir visa)?
P.S. netrink temos! o tai nespesiu receptu susirasyt!!!
ir as susidomejau.
vakar gaminau bulvytes. nezinau ar tai jau taip naturalu, bet tikrai be daugybes E. 250 gr. maltu dziuvesiu, 2 pakeliai vanilino po 16 gr. 4 saukstai cukraus, 3 saukstai kakavos, stikline virinto pieno su islydytu sviestu 100 gr. bet pagal mano patirti sviesto galima perpus maziau, o pieno reiketu daugiau, kad tesla butu dregna. galima ipilti nuo 10 iki 50 gr. brendzio. iskociojam rutuliukus, isvoliojam kakavoj ir dedam i saldytuva.
Sigita, isduok surio recepta cia varskes suris? ar imanoma namie ta geltona, fermentini pasigamint, kazin?
Stefanelle, aciu! tas padazas dar ir su bazilikais, mmm… Majonezo nepasigaminsiu.. Reik pirkt plaktuva
Hm, is tikro niekad negaminau 500ml, visad darau litra-pusantro, bet ko gero jogurto pamazint reikia manau, puses indelio uztektu tikrai
Prisijunkite, kad galėtumėte atsakyti.
