Pagrindiniai Dukano dietos (autorius tvirtina, kad jos laikantis įmanoma natūraliai ir visam laikui atsikratyti nereikalingų kilogramų) principai yra šie: raciono pagrindą turi sudaryti baltyminis maistas ir daržovės, o angliavandenių kiekį reikia griežtai riboti. Sakysite, kas gi čia tokio: maisto derinimas ir šiek tiek Atkinso dietos?! O skirtumas tas, kad Dukanas, kitaip nei Robertas Atkinsas, iš valgiaraščio išbraukia riebalus: taukus, sviestą, alyvuogių aliejų, majonezą, grietinę, nevalia valgyti sūdytos ar rūkytos kiaulienos ir net avokadų. Laimė, be mėsos, galima valgyti daug daržovių (išskyrus labai krakmolingas: bulves, pupeles, kukurūzus ir pan.). Tik kaip prancūzės sugeba atsisakyti sviestinių bandelių, prancūziškų ragelių ir šokolado? Pasirodo, sugeba. Šios mitybos programos, kaip tvirtinama daktaro Dukano interneto svetainėje, laikosi ir ilgalaikiais rezultatais džiaugiasi daugybė garsenybių: brazilų modelis Gisele Bündchen, ispanų aktorė Penélope Cruz, turtingiausia Lotynų Amerikos moteris Jennifer Lopez, filmo „Liežuvautoja” („Gossip Girl” žvaigždė Jessica Szohr ir daugelis kitų.
